学习麻辣小龙虾（麻辣小龙虾教程家庭）

今天给各位分享学习麻辣小龙虾的知识，其中也会对麻辣小龙虾教程家庭进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、想学习下怎么做麻辣小龙虾，都需要准备什么材料呢？
• 2、麻辣小龙虾的最简单做法是什么？怎样做既简单又好吃？
• 3、想学习怎么做麻辣小龙虾？需要准备什么材料？
• 4、制作麻辣小龙虾需要哪些食材？在家如何制作？
• 5、麻辣小龙虾去哪里学好？
• 6、麻辣小龙虾怎么做？

想学习下怎么做麻辣小龙虾，都需要准备什么材料呢？

麻辣小龙虾味道是否纯正的关键因素在于口味的调制，每家的麻辣口味是不尽相同，想要更加好吃，学会自己调制麻辣味是很重要的。下面跟着一起来学习吧。

　　麻辣味怎么调

麻辣小龙虾好吃的关键除了要新鲜的小龙虾之外，麻辣口味的调制也是整道菜的灵魂所在，那么麻辣味究竟该如何调制呢？所谓的麻辣味主要由辣椒、花椒、精盐等调味料调制而成，具有麻辣鲜香、咸鲜醇厚的特点。

主要用郫县豆瓣、豆豉、辣椒粉、化椒粉等调料。烹制时，先将豆豉、郫县豆瓣、辣椒粉炒香上色，掺适量鲜汤，放入处理后的原料，调入酱油、味精、白糖等，烧制入味，收汁起锅后撒以花椒粉即成。烧制菜式调麻辣味，大多以精盐、酱油、豆豉，以及郫县豆瓣组成咸味，以辣椒粉，花椒粉突出麻辣味，其中辣椒粉、郫县豆瓣提色定香赋辣，能使菜肴色泽红亮、辣香味突出；花椒粉使菜肴香麻味浓郁；味精提鲜和味，是连接咸味与麻辣味的“桥梁”。总之各种调味料在烹调后组成的复合味呈咸香、麻辣、鲜醇即可。

　　麻辣小龙虾的做法

材料：小龙虾500g、火锅底料30g、豆瓣酱30g、花椒粒、干辣椒、大洋葱、大蒜、老姜、葱、白糖、盐、料酒。

做法：

1、提前将原材料准备好，小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡10分钟待用。

2、将葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；干辣椒切成段；锅内倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香。

3、炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮（10-15分钟）。

4、临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用。

　　吃小龙虾注意事项

小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。小龙虾的虾头部千万不要食用，更不能生吃，可能引起过敏和急性肠胃炎，严重的会导致肺吸虫病。

龙虾肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。虾线就是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，几乎看不出来，和其中的脏东西有关系。

黄是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，也容易受到污染。从检测来看，虾肉很安全，一般没有什么重金属污染，但是有一些样本，虾子脑部重金属会有一点超标。虾黄位于头部，容易遭到污染。

麻辣小龙虾的最简单做法是什么？怎样做既简单又好吃？

要说夜市的灵魂非小龙虾莫属，尤其是麻辣小龙虾真的是怎么吃都吃不腻，当然今年我们还是要讲究一些安全的，所以决定在家里面做麻辣小龙虾吃，这样在家就能吃到小龙虾了。

今天为大家分享的就是我们的夜市之魂麻辣小龙虾了，喜欢吃这种美味的朋友们赶紧来看一看吧。教你麻辣小龙虾的家庭版做法，方法简单，味道不比饭店里面的小龙虾差。

第一步：刷洗小龙虾。

因为小龙虾在泥土里面生活的，所以我们一定要好好清洗一下。用刷子将龙虾壳，龙虾的腹部全部都清洗干净，紧接着捏住龙虾尾巴上中间凸起的位置，将它拧一圈之后再轻轻拽出来，这样虾线就被我们给弄出来了。

去虾线之后是弄掉虾头的这一步，我们要从小龙虾的眼睛部位向下斜着剪，将虾头的前面三分之一的位置剪掉就可以了，剩下的位置留下来，那些都是能吃的部位了。

第二步：炸龙虾

起锅烧油，等到油温到达七八成热的时候将处理好的小龙虾倒入油锅当中，炸到小龙虾变色就可以捞出来了。

提示：我们可以用筷子试验一下油温，如果筷子周围有小气泡出来说明油温到了。我们将燃气灶调到中火炸小龙虾，这样可以防止小龙虾被炸糊了。

第三步：锅里留油，继续加入适量的葱段、姜片、蒜末，郫县豆瓣酱、辣椒酱、青麻椒、花椒、干辣椒、麻辣酱以及红色泡椒，快速将它们都翻炒出香味之后倒入小龙虾。

提示：如果大家不介意吃大蒜的话可以多加一点蒜末，这样做出来的麻辣小龙虾味道会更加好吃，更入味。

第四步：小龙虾翻炒均匀之后加入一瓶啤酒，盖上锅盖将啤酒烧开之后揭开锅盖，给小龙虾收汁。

提示：这一步用啤酒煮小龙虾味道最好了，如果不喜欢啤酒的话加热水也可以，千万不要加冷水煮小龙虾，喜欢吃八角的朋友也可以加点八角进去。

第五步：大火将小龙虾收汁之后继续翻炒几下，加入适量的香菜点缀之后就可以出锅了。

以上就是今天为大家分享的麻辣小龙虾的具体做法了，大家用这样的方法自己在家里面就可以做出美味好吃的麻辣小龙虾，口感和味道并不比饭店里面的差。大家如果感兴趣的话自己在家里面做一下就知道了。

想学习怎么做麻辣小龙虾？需要准备什么材料？

青壳小龙虾一斤，葱姜蒜少量，干辣椒段，麻椒，麻椒少量，郫县豆瓣酱少许，海天黄豆酱少量，耗油少量，生抽酱油少量，啤洒一瓶，白砂糖少量，十三香少许。将青壳小龙虾剪去虾脑，抽去虾线，刷整洁虾腹，青壳小龙虾的块头较小，但肉质地丰富多彩，壳较为薄，肉质地细嫩，更适宜在家里制做，准备好小龙虾后，再相切葱姜蒜丁，随后准备好干辣椒段和麻椒麻椒，下面逐渐容易上火制做。

锅中放水，将小龙虾凉水入锅，绰水一分钟，这一步主要是除掉虾脑中不必要的重金属超标，及其一些病菌，水开后撇掉白沫子，倒出去浸盆备用。随后锅内添加少量亮油，先将葱姜蒜干辣椒，麻椒麻椒入锅，炒成香气，这一流程大约一分钟，随后放入一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱开文火将其炒开炒透，将里边的水份炒干那样小龙虾的味儿，才香气浓厚，这一流程大约一分钟。

然后一分钟后，添加小勺耗油，一勺生抽酱油，随后将小龙虾入锅煸炒个二min，将所有的调味品与小龙虾裹匀称，随后添加一瓶啤酒，然后添加适量冷水，与小龙虾差不多。随后添加三勺白砂糖，一勺精盐适量的鸡精味精调料，随后盖紧外盖烧煮15min，15分钟后开大火，放上一点芡粉，让全部的料汁裹在小龙虾上边，那样吃下去才充足进味，随后就可以摆盘了。

家中制做小龙虾，一定不必过油，要凉水入锅绰水一分钟后，随后再进行烹制调料，过油后的小龙虾，吃下去你油腻感咬不烂，并且烹饪技术不太好，还很容易让滚油溅到自已手里。做小龙虾一定，也需要用青壳小龙虾，因为它的壳薄肉厚，并且肉质地还嫩，比红壳的小龙虾可以好多了。

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制作麻辣小龙虾需要哪些食材？在家如何制作？

话不多说，直接上步骤吧，因为麻辣小龙虾是我经常吃的一道食物，我们家里面就住在海边，所以经常能够吃到这些。

小龙虾比一般的大虾要贵一些，但是也是非常好吃的，所以很多人宁愿贵也要买小龙虾，因为它里面的肉是非常饱满的，吃起来口感更佳。

接下来就让我们一起走进小龙虾的制作步骤，让更多人都能够学习到，更多人都能够在家里面就能够寻找美食。

小龙虾的清理步骤是十分关键的，想必很多人都已经听过，龙虾去虾尾是非常重要的一步，当然，在这之前，我们要提前把小龙虾先清理干净，小龙虾一般都是偏黑色的，但是炒完之后就会变色，所以让我们看见黑色的小龙虾的时候，千万不要着急，先把它清理干净以后放在一边备用。

紧接着我们就可以准备葱姜蒜末，然后加一些小米辣，因为做的是麻辣小龙虾，所以肯定要加入一些辣椒，如果喜欢吃辣的朋友，可以加一些味道比较重的辣椒。

接下来我们就可以把葱姜蒜，还有之前准备好了辣椒放入锅中炒开，记得一定要等香味出来之后才可以放入之前已经准备好的小龙虾。

焯上两分钟之后，可以稍微加入适量的水分，然后加入一些准备好的调料，比如生抽，老抽，还有盐味精，鸡精，包括一些五香粉，根据自己的喜好，也可以加一些八角和大料，当然，如果不会调味的，也可以直接买现成的，这样的话就没有必要再去浪费时间去想这些问题了。

加入调料后，然后差不多大火炒完就可以出锅了，大火炒的目的就是为了收汁，让调料加入到汤里面，然后让这个味道更加好一些，等到汤汁变浓以后就可以出锅了，然后撒上香菜，色香味俱全的小龙虾就出来了。

看看是不是你可以接受的辣度吧？

麻辣小龙虾去哪里学好？

学习麻辣小龙虾当然还是正规的厨师烹饪学校哦，厨师烹饪学校学的正宗，手把手教学，学习也比较的有保障，各方面都不会淘汰的。

麻辣小龙虾怎么做？

小龙虾有了我们准备一下辅助材料：葱切段，大蒜去皮拍碎，小米椒切段，花椒，桂皮，八角，料酒还有酱油和豆瓣酱，耗油，香叶和啤酒都要准备好备用！

第一步清洗小龙虾:

1.买回来的小龙虾用清水浸泡一个小时以后在水里放适量的盐，然后换清水，再加适量的白醋，这个过程你会发现水的颜色变得特别的浑浊，最后再清洗两遍。

2.用一个小牙刷带上手套把龙虾的腹部，头部都刷干净，戴手套的原因是虾还是活的，不戴手套可能会被夹伤手！

3.接下来把刷洗干净的龙虾去除虾线，拽住尾巴中间部位，左右给拧一下，虾线就轻松去掉了！为了美观可以不去除头部！去掉虾线的虾再进行清洗两次！

4.把清洗干净的龙虾用一个容器装好，倒入料酒浸泡半个小时，这样可以更入味！

第二步：制作龙虾的过程

1.起锅烧油把干辣椒，葱，大蒜，香叶放入锅中，爆香！（油要多放一些，辣椒要大火爆香）再放入豆瓣酱，再进行翻炒，爆出香味！

2.把清洗好的龙虾倒入进炒好配料的锅中进行翻炒！如果吃的辣一些的话可以加点小辣椒！继续翻炒。

3.锅中再倒入啤酒，尽可能不要太少，2斤龙虾一罐啤酒，以此类推！加入适量的耗油，盐，因为调料比较多所以如果没有放水的情况下尽量试一下翻炒均匀以后尝试一下汤之后放食用盐！不要盖锅盖煮20分钟左右哦！

4.装盘撒上香菜，美味的麻辣小龙虾就可以出锅了！

学习麻辣小龙虾的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于麻辣小龙虾教程家庭、学习麻辣小龙虾的信息别忘了在本站进行查找喔。