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熟食培训

发布于：2021-07-08 05:59:44 作者：admin

夏季食熟食培训品保鲜应注意什么

1.避免生熟食交叉污染。为了避免交叉污染，熟食应放在顶层，生食放在底层。

2.保持良好的卫生环境。储存环境或手里的细菌会污染食物，并从生食传播到熟食。

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3.冷藏和冷冻食品环境应保持清洁并定期清洁。调理食物前，应彻底清洗双手，戴上手套和口罩，避免飞沫、不洁的手或伤口污染食物或食材，影响食物保存，造成食物中毒风险。

如何保存卤菜不变质

1.时间店购买的散装熟食尽量少控制保存在时间，及时食用。换刀后需要食用的熟食，应在食用前立即更换，换刀后不宜存放在时间。

2.避免交叉污染。未煮熟的熟食应冷藏保存。在储存过程中，应注意生熟食品的分层放置，应存放在容器中或用保鲜膜包裹，以避免储存和放置过程中的交叉污染。

3.食用前再加热，避免食用隔夜或长时间存放在时间的熟食在时间；存放时间过长的熟食容易滋生细菌即使需要食用，也要先凭感觉区分熟食和变质，然后加热至中心温度70以上(彻底烧透)，保持3分钟左右，以高温杀灭熟食中可能存在的细菌。

熟猪头肉的营养价值

一般来说，猪头肉油腻的样子真的让爱美的女人很反感。很多女性拒绝猪头肉，因为她们害怕吃了之后变胖。其实猪头肉对女性来说也是一种具有美容效果的食物。因为它富含胶原蛋白，经常吃可以保持皮肤弹性，美容养颜，延缓衰老！因此，皮肤松弛的女性不妨偶尔吃一顿美味的猪头肉。

另外，不管是红烧猪头肉、烤猪头肉还是熏猪头肉，归根结底都是经过加工的，所以它们的营养价值大多是猪头肉的营养价值。猪头肉是猪肉的一种，含有猪肉的全部营养。所以猪头肉中还含有肉蛋白和多种维生素，所以多吃猪头肉可以为我们的日常生活提供必要的能量，体力劳动者和体质较弱的人要多吃。

猪肉中还含有必需脂肪酸，其中一种可以提供血红素，促进铁的吸收，对预防和改善缺铁性贫血非常有帮助。

应该避免吃熟猪头肉的人

猪头熟食是大多数人都能吃的一种食物，尤其是体质虚弱的人。这是因为猪头肉也含有比猪肉高2.5倍的蛋白质。蛋白质是维持我们日常生活非常重要的物质。而且肉类中含有较多的维生素B1、B2、烟酸等，其中维生素B也能增强人的体质。

缺铁性贫血的人也可以吃煮熟的猪头肉。由于猪头肉中含有半胱氨酸，可以提供血红素(有机铁)并促进铁的吸收，因此可以在一定程度上改善缺铁性贫血。

然而，猪头肉毕竟是一种脂肪和胆固醇含量很高的食物。高胆固醇的食物容易加重高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病，因此有上述疾病的人不宜食用。同样，减肥者也不应该吃太多猪头肉。

另外，熟猪头肉用辣椒、八角等辣味食材调味，孕妇最好不要吃。

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