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　　酒店服务员培训资料

发布于：2021-07-20 03:56:24 作者：admin

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餐厅服务员的职责

1、收拾好gfd，化淡妆，准时到达，不迟到，早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真快速完成任务。

2.上班前了解食客和时间的数量，了解对宴会客人是否有其他特殊要求，并做好个性化服务。

3.正式用餐前，根据领班的安排，认真打扫桌椅和餐厅，铺好餐厅，准备好各种用品，保证正常营业使用。

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4、按照时间站的规定，自然微笑面部表情，以饱满的精神迎接客人。

5.客人到达后，及时安排客人入座，根据人数增减座位，主动拉椅子(先放衣服)主动介绍店铺的特点和经营性质。

6.在服务餐厅，请一开始就表示感谢，随时用礼貌的语言和微笑，向客人要茶，及时倒茶送毛巾，介绍点餐方法，向客人要饮料并报名价格。

7.上菜时，多与客人交流，回答问题和回答问题，不知道的礼貌回答客人，必要时先问后答，不要怠慢客人或避免傲慢、轻率、急躁。

8.用餐中随时关注客人　　酒店服务员培训资料和餐厅的一切情况，做到更好的合作服务，以优质的服务让客人满意。

9.操作时必须使用托盘，避免茶水、蔬菜汁洒出，服务餐要有声音，先到达，避免与客人发生碰撞，工作中如有失误，立即向客人道歉。

10.工作中如有问题，及时处理。如果自己解决不了，及时向上级汇报。

11.如果客人直接用手拿食物，应该提前洗手。水温应保持在20至30左右。骨盘垃圾不超过三分之一，烟灰缸里烟头不超过三个。

12.客人吃饭时，要及时为客人倒酒倒茶，及时清理台面，确保台面干净整洁。

13.如果客人的菜在时间，没有端上来，主动去厨房催促客人。如果菜上来了，问客人是加菜还是主食，主动宣传介绍，最后祝客人用餐愉快。

14.饭后，享受与餐中同样完美的服务，及时添加最后一道礼貌的菜和餐巾纸，随时保持微笑。

15.餐桌上不使用的空汤碗或其他物品应及时取出，保持餐桌整洁。宴会厅要主动给客人送果盘。

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