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四川特色小吃培训

发布于：2021-04-16 02:29:25 作者：admin

四川特色小吃培训——毛菜

毛菜：四川等大部分地区都叫毛菜；主营业务形式：把素菜放在展示柜里让消费者选择或者直接让老板端菜，可以直接只拿素菜或者荤菜；菜肴选定后，放在竹篮或特制的毛菜里煮熟，放在碗里，放在热锅里，用香料调味。可以吃，因其制作方法而被定义为“毛菜”。

四川特色小吃培训——煎锅

四川特色小吃培训

在现代餐饮市场，营养、健康、时尚是消费者的共同追求。干锅菜在传统锅菜的基础上，与都市菜完美结合，具有原汁原味的味觉体验体系，提升味觉趣味，引领神奇的味觉之旅，带动都市菜的味觉文化和味觉潮流。该煎锅店形式新颖、卫生、营养、自然、休闲、经济、方便，让客人不仅能品尝到各种风格的煎锅，还能享受到时尚的用餐体验。干锅店让投资人安心，食客安心，迅速传播到中国这个新的美味城市。

【红景泰】干锅更有风味，麻辣，过瘾，开启强吸金模式。【红景泰】经过多道工序熬制而成的干锅，搭配精选的尚品食材，具有滋补养颜的功效，口感极佳，让人吃了就想吃。【红景泰】干锅清香鲜辣爽口，辣味不可忘。这是创业人致富的首选！

四川特色小吃培训——炖菜餐

炖菜是一种常见的家庭餐。

四川特色小吃培训——万州烤鱼

随着生活水平的提高，人们的胃越来越专业化。如今，各种特色小吃都想在庞大的餐饮领域占据一席之地。面对如此激烈的竞争，创业人必须选择有实力、有信誉的大品牌。烤鱼食品在中国一直很受欢迎，春夏秋冬深受消费者喜爱。

四川特色小吃培训——冷锅鱼

开冷锅鱼店是一个很受欢迎的投资项目。冷锅鱼据说是宋代大文豪苏东坡发明的。美食家苏东坡觉得火锅太干了，吃不下，于是叫船上的厨子用火锅食材做调料，通过爆、炒、煮的过程把各种调料放进鱼里。鱼煮熟后，和火锅配料一起放进锅里。上桌时，鱼已经熟了，但锅还是冷的。后来，郭沫若吃完后兴高采烈地写诗：“两个人，在金色的嘴里，软玉盖着夏虹，酒精是为解酒而酿造的，冷锅鱼，巴鱼是第一个。”

冷锅鱼，其实起源于长江沿岸宜宾、四川、泸州的渔民之家。虽然诞生在宜宾和泸州，但并没有在那里成长和发展。后来传到重庆也没形成“气候”。只是在几年前移植到成都之后，才得到了很大的发展，受到了外地人的青睐。

四川特色小吃培训——军屯国葵

彭州君乐镇“苏果魁”，又名“酥油千层饼”，历史悠久，工艺精湛，风格独特，以清香爽口、嫩滑化渣著称于川西。

“苏果馕”因彭州郡乐镇的周乐泉和马付才师傅烤制而闻名。选择优质中面，拌入适量温水反复操作，使其软硬兼施，弹性拉伸。水的冷热取决于温度，水温与温度成反比。配料方式比较独特，实施了面团(发酵面团)和子面团(生面团)搅拌的原理。凸起表面的数量取决于混合子表面后时间的长度。子脸时间长，脸多配；相反，更少。然后用去表面膜的生猪油，拌入八角、茴香、萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料。切好，去绒，抹在绷好的面团上，擀成型，放在炒锅里炒，最后放在灶台上烤。

如今，“苏果葵”已发展出鲜肉、椒盐、花丝盐等十多个品种。在1998年亚运会期间

凉粉是周立镇著名的小吃。起源于清朝，20世纪初是悲冻。李周厨师温江源在保留黄色果冻传统风味的基础上，开发了独特的调味配方，进一步突出了川菜的麻、辣、香、脆等特点，使其更加辛辣美味，从此成为著名的悲伤果冻。目前，“伤心凉粉”已被评为“安岳县名菜”、“资阳名小吃”，申报国家专利和注册商标，成为“中国老字号”提名品牌。

四川特色小吃培训——波波鸡

布施鸡是成都近年来非常受欢迎的特色小吃。一听它的名字，就觉得很新奇。“碗碗”其实是瓦罐。碗面绘有红黄瓷龙纹，碗内盛有麻辣调料。菜是经过特珠树加工后用串串做成的，泡在各种嘴和胃里。吃的时候会自己吃，更增添风味和味道。今天的化缘鸡不仅可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉，还可以添加更多的膳食元素，可以作为素菜，辛辣油腻。

四川特色小吃培训——砂锅

【红景泰】砂锅采用多种中草药制成的秘制鲜酱，具有阴美、强身健体、使食物软而不腻、香气适口、辣味适中、风味独特、醇香可口、滋养养生，老少皆宜，深得食客青睐。

四川特色小吃培训——冷火锅

冷锅串是四川汉族的传统小吃之一，也是最受欢迎的基层菜肴的体现。它实际上是火锅的前身或另一种形式，所以人们经常称之为小火锅。川香以其独特的魅力和鲜明的特色，遍布中国许多城市。可以说，川川香在哪里有人就存在哪里，甚至在一定程度上，川川香已经成为了川味的代表。

四川特色小吃培训——简阳羊肉汤

简阳羊肉汤的制作工艺精湛——鲜肉——用料考究——工艺精湛。它具有补气的功效，尤其是在冬天。

特点：

首先，汤是乳白色的，纯骨头是用文火做的

第二，正宗简阳风味，口味纯正，有中国第一汤的美誉。

三、生命力强，老少皆宜，

第四，利润

丰盈，冬至当天就可达数万。

四川特色小吃培训——双流老妈兔头

在四川，最有名的小吃当数老妈兔头了，这可是成都小吃的精华呀。老妈兔头起源于四川省成都市双流县。成都“老妈兔头”，起源于二十年前一位慈祥的妈妈，在双流县城开的一间麻辣烫小吃店，妈妈的儿子从小爱吃兔头，那时候成都吃兔头的店很少，妈妈心疼儿子，便在麻辣烫的锅里煮给儿子吃。倾注着母爱的兔头不仅让儿子解馋了，更上瘾了。二十年岁月沧桑，“双流老妈兔头”早已成为成都食客追捧的知名美味。

四川特色小吃培训——面食

肥肠米线、宜宾燃面、成都担担面、老麻抄手、清汤抄手、红油抄手、藤椒抄手、勾魂面、姜鸭面、四川凉面、重庆小面、藤椒面、生椒牛肉面、武胜猪肝面、泡椒鸡杂面、酸辣粉、巴珍蜀味面、老成都怪味面。

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