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麻辣烫培训

发布于：2021-04-27 02:15:34 作者：admin

麻辣烫也讲究“辣”字，就是要吃辣，吃辣，才能开心；够辣；就算冷，也会让你汗流浃背，心花怒放。那种味道——真是无语，停不下来。麻辣烫，新世纪激情食品，色香味俱全；麻、辣、辣都存在。无论人们怎么想，怎么看，怎么吃，都有三千尺之感，不愧为第一小吃，一代“食王”

食物是以味道、形状、营养价值、方便程度、性价比来衡量的，这些都是不可或缺的。大众对食品的高需求也为各大餐饮品牌的改革指明了新的方向。只有与时俱进，积极迎合大众的需求，才能得到消费者的认可，创造更高的利润。麻辣烫加盟培训，舒香爱麻辣烫以创新品质为核心，是消费者的美食。

麻辣烫培训

四川辣酱简介

麻辣烫是一种起源于四川并流传多年的地方特色小吃，又称川菜香。其主要特点是不辣不淡，深受消费者喜爱。在气候潮湿多雾的四川和四川地区，工作多年的船工和水管工们搭炉子，支起陶罐，用当地的材料，拔出一些野菜，加上胡椒、胡椒等香料，冲洗后焚烧。既能满足食欲，又能祛寒祛湿。后来这种煮烫食物的习俗也随之而来，后来发展成了今天我们经常在街上看到的麻辣烫。

麻辣烫源于地域传统，与地域传统略有不同。是川渝地区最具代表性的川味。

一、正宗四川麻辣蘸汤的配料及制作

植物油200克、猪油100克、豆酱30克、泡姜片30克、泡椒节40克、蒜瓣10片、生姜50克、辣椒15克、白糖25克、精盐10克、味精5克、辣椒面3克、鸡汤或鸭汤500克。

将锅放在火上，倒入植物油加热，浸泡姜片、泡椒节、豆瓣酱和老姜(打)翻炒，除去剩余的油，加入猪油、蒜瓣和胡椒翻炒，倒入鸡汤或鸭汤，煮沸10分钟，加入糖、盐、味精和辣椒面，煮沸并撇去浮沫。这汤也可以当火锅底。

二麻辣烫培训、正宗四川麻辣辣酱主菜及调料

荤菜：兔腰50g，牛肉百叶50g，鳗鱼50g，猪喉50g，午餐肉50g，鸭肠30g。

素菜：莲藕片80克，生菜80克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐干50克，大白菜80克，花菜50克，青菜80克。

调料：黄油250克，植物油100克，郫县豆瓣150克，永川豆豉50克，冰糖10克，辣椒5克，辣椒2克，干辣椒30克，醪糟汁20克，绍兴黄酒20克，姜米10克，精盐100克，草果10克，肉桂10克，除草10克

三、正宗四川辣酱的制作方法

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