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酿酒培训

发布于：2021-07-25 05:53:18 作者：admin

酿酒培训与酿酒

从培训时长、受训人数、人员岗位结构来看，此次企业大规模内部培训达到了“行业最佳”。

在整个白酒行业都在谈头部效应、消费升级、高端白酒的时候，五粮液为什么要下大力气组织这样的培训？

从内部突破，五粮液创造“行业第一”

变质、混合原料、上甑、蒸酒.在酒都宜宾，每天都有成千上万的酿酒师在热气腾腾的酿酒作坊里无数次重复着这些动作。其中，五粮液的酿酒师经验最丰富，技艺最精湛，堪称“镇厂之宝”。

这一次，五粮液把这些有经验的酿造员工聚集在一起进行系统的学习，只是为了进一步细化工艺，从内部实现新的突破。

五粮液股份有限公司生产技术专家、五粮液集团有限公司教授级高级工程师彭志福回忆，1982年刚到五粮液酒厂，当时五粮液只有几百人，但他丝毫没有放松训练。

在五粮液工作37年后，彭志福见证了五粮液的逐渐壮大，给无数员工上课。“培训对酒厂有什么意义？酒厂是做手工的。你怎么处理这么多文化？只要铲子能撬开，就跟着师傅走。但事实并非如此。一家真正好的葡萄酒公司必须拥有一支高素质的员工队伍。”

彭志福

一方面，在白酒行业，虽然“传帮带”成为白酒工作者学习技术技能的主要方式，但传统教学缺乏足够的系统性，难以实现从经验到理论的总结；另一方面，白酒酿造从业者普遍缺乏理论知识，而优质白酒酿造越来越注重理论与实践的结合，以理论指导实践。

在彭志福看来，此次由四川省中国白酒金三角酒业协会主办、四川省酿酒研究院(以下简称四川酿酒)提供的培训，将为五粮液开拓新思路、新视野。

五粮液也应该向一线学习？

对于即将突破千亿元的五粮液来说，无论是员工的综合素质，还是能力培养，都已经走在了行业前列。但即便如此，五粮液依然坚持各岗位员工从一线做起，进一步学习提高，可见其对人才培养的重视。

近年来，人才强国战略、人才优先发展战略、“十三五”规划纲要等一系列重大国家战略相继发布。人才创新成为各行各业实现转型升级的重要抓手。白酒行业也展开了新一轮的人才竞争。

“向一线学习”，作为白酒行业的领头羊，五粮液对员工技能培训的态度也彰显了企业打造人才队伍的坚定决心。

今年6月，四川白酒行业管理干部培训班在宜宾启动。本次活动由四川省经济和信息化厅、四川轻化工大学联合举办，旨在打造川酒一流人才队伍，实现川酒高质量发展。

会上，四川省委常委、省机关工委书记曲木石哈表示，白酒行业管理干部是四川白酒行业崛起的关键，是在行业新发展背景下，打破产业发展瓶颈、实现四川白酒高质量发展的主力军和决定性力量。

众所周知，白酒行业有相对固定的消费群体和稳定的市场，但也相对封闭。专业人士尤其是酿酒培训高端人才进入白酒行业的壁垒很高。在当前白酒行业，人才培养与行业规模仍不完全匹配，从工艺创新、生产管理到营销推广，白酒行业还有更大的提升空间。

陈继福

四川省中国白酒金三角酒业协会副会长陈继福认为，一个国家、民族、行业或企业的核心竞争力是人才，而人才的重要性在于人才

著名白酒专家曾祖勋也表示，无论规模大小，每个企业都有自己的“长板”和“短板”，培养的最终目标是打造“优质产品”。即使是已经达到行业一流水平的五粮液，也有很大的提升空间。

对于五粮液来说，培训的意义不仅在于培养专业人才，更在于培养整个企业整体的职业意识。对于行业来说，这是培训的一个先例，也是对质量的一种新的思考方式。在谈质量之前，更重要的是加强人才建设。

定制培训，四川酿造助力五粮液挖掘“代言人”

“我是技术研发中心的。我其实对每个流程都比较了解，但品酒是比技术研发更完整的环节。学习知道好酒对技术研发有反馈作用，所以有必要参加这样的培训。”

首次培训开幕式上，五粮液科技R&D中心部分员工表示，长期在幕后工作，岗位相对固定，每天按照既定标准进行R&D、生产、管理。通过集中学习，有助于你及时了解行业，从而应用到生产和技术创新中。

杨冠荣

在四川省酿酒研究所副所长、总工程师杨冠荣看来，一方面，由于工作环境的限制，员工对五粮液高品质的认知有待进一步深化；另一方面，抓人才培养是抓企业的基础。有了人才，企业的发展才是基石。杨冠荣说：“因此，在本次培训中，传娘力求梳理和提升各岗位学员的知识技能，帮助五粮液全体员工了解生产、品尝美酒、做好传播，成为五粮液优质产品的‘代言人’。

据悉，本轮训练共分四期进行，时间为7月26日至8月16日。四川酿造将在原料、制曲、酿造工艺、产品酒设计、产品品尝、产品检测、标准等多个方面将理论与实践培训考核相结合，全面提升各岗位员工的基础理论素养和实践操作能力，从而保障五粮液的每一滴品质，助力五粮液实现跨越式发展。

在教学内容上，四川酿造也将从生产实践出发，结合五粮液的传统生产工艺

，以及在生产过程中遇到的困惑，“量身定制”培训内容，以全方位提高员工理论素养并运用于指导实践工作。

多年来，川酿已为行业培育了近名酒业人士，其中不乏白酒国家评委。本次培训后，优秀受训人员有机会在后续省级评委选拔、国家级评委考核、省级国家级大赛上进一步找到个人发展方向。同时，这也是五粮液发现人才、为行业输送人才的路径。

未来，五粮液还将继续举办大规模培训，覆盖更多部门、岗位。这场创下“行业之最”的培训，不仅将掀起中国白酒行业对于专业知识、技能的回归热潮，也为五粮液跨越千亿加上分量十足的人才砝码。

五粮液启动“行业之最”员工培训，你怎么看？文末留言等你分享！

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