首页 - 自学考试 > 国际营养师培训机构(北京市营养师培训班)

国际营养师培训机构(北京市营养师培训班)

发布于：2021-04-02 01:48:44 作者：admin

相关知识点：在你不小心切了、刨了、摘了、丢弃后，很多营养都进了垃圾桶。如何巧妙运用？这几年什么都暴涨，餐饮行业成本空间小，开始学着用那些不够漂亮的废弃食材，包括蔬菜的叶、茎、皮等。但一般家庭并不知道食材的特性，往往会因为惯性或无知而丢弃。

事实上，蔬菜和水果的生长是有原因的，包括去皮、去叶、去根和去茎。

国际营养师培训机构(北京市营养师培训班)

不要急着掉皮，这是抗氧化的法宝

在家做饭时，经常会把萝卜、牛蒡、苹果或西红柿等果蔬的皮剥掉。而植物的外皮离太阳最近，合成抗紫外线物质的能力高，通常是抗氧化能力最强的部分。只要清洗干净，就要尽可能多的使用。

蔬果皮富含人体无法合成的植物化学物质，具有抗氧化、调节免疫、甚至刺激体内解毒酶活性的能力。

萝卜皮

萝卜皮富含萝卜硫素，是十字花科蔬菜中最健康的化合物之一。能促进人体免疫机制，诱导肝脏解毒酶活性，保护皮肤免受紫外线伤害。

萝卜皮清凉甘甜，清热利湿，开水冲后取汁可缓解经期潮热。

苹果和西红柿的果皮

富含抗氧化成分和膳食纤维，有利于降血脂。苹果皮也被美国杂志《预防》列为天然护肤食品之一，主要是因为苹果皮中的皮肤色素可以保护皮肤免受紫外线的伤害。此外，番茄皮中的番茄红素还能抵抗紫外线，抑制皮肤细胞产生黑色素。

葡萄皮

葡萄皮比果肉含有更多的花青素，具有保护微血管和抗炎的作用。建议洗完之后，连带肉和种子都可以做成汁，营养完全可以吸收。

善用树叶，抓住维生素a。

有些果蔬有苦味，通常直接丢弃，如芹菜、白萝卜等。而萝卜叶和芹菜叶富含-胡萝卜素，是很好的抗氧化剂，被人体吸收后可以转化为维生素A，是皮肤和眼睛健康不可缺少的营养素。

白萝卜叶

俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜”。冬天吃太多热的食物容易导致体质燥热。白萝卜叶能去火生津，促进胃肠蠕动。

芹菜叶

是最好的排毒成分之一，适合高血压或慢性肝炎患者服用，但胃食管反流患者应适当服用。

调整身体，不要错过根须

其实植物的根和须富含膳食纤维，在中医眼里是宝，比如大葱、大葱、菠菜根。

洋葱根

大多数人习惯只吃洋葱的中间部分。而大葱含有挥发油，其主要成分是大蒜素，具有抗氧化、抑菌、发汗的特点。大葱必须是扁平的，这有助于缓解呼吸道和胃肠道疾病等症状。冬天怕冷，容易肩背疼痛的人，可以将洋葱放入汤中，或开水后加入蜂蜜或冰糖，可以达到治疗感冒，缓解肌肉酸痛的效果。

菠菜根

菠菜的红色根比叶子含铁多。还含有维生素A和C，维生素K，这是普通果蔬所缺乏的。它有助于防止皮肤和内脏出血，还可以增强体力。

菠菜红根不易成熟，处理起来需要一点技巧。先烧开一锅水，加点油，抓起整块菜，让头在热水里滚40秒，然后松手，这样整块叶菜的味道就一致了。

配料的巧妙运用

其实对于不常用的食材也有一种照顾的诀窍。叶、皮可以捣碎，茎、白菜味硬的可以切片切丝，在锅里炒一会儿就熟了。也很好吃w

羽衣甘蓝的老叶子，柔弱不美，可以转化成“翡翠”。叶子和水调成浆后，加入蛋白质和玉米粉。稍微煮一下，就会形成玉球。加一些海鲜熬成汤，就是餐馆里经常吃的“翡翠海鲜汤”。

虾壳也可以加入菜肴中增加风味

不要扔掉成品虾壳和虾头，因为它们富含甲壳素。油炸，然后磨碎以增加菜肴的味道。或者将虾壳洗净，煮半小时，变成汤料，再变成天然美味的火锅汤底。

虾壳之所以在食用前要磨成粉，是因为虾壳富含钙和甲壳素，但如果直接食用，不会被胃肠道吸收。

分享到： QQ空间 新浪微博 腾讯微博 人人网 微信 百度 复制网址

二维码

扫一扫关注我们

版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不拥有所有权，不承担相关法律责任。

本站部分文字及图片均来自于网络，如有侵权请及时联系删除处理，欢迎发送邮件

上一篇：南京健康营养师培训学校(南京宠物营养师培训)

下一篇：新员工入职培训ppt

相关文章

网站地图|关于我们|联系我们|广告合作|会员服务|

客户热线：

客服邮箱：

二维码

本站部分文字及图片均来自于网络，如有侵权请及时联系删除处理

Copyright © 2022 招生信息网版权所有