餐厅服务员礼仪培训资料

餐厅服务员礼仪培训：餐厅服务员的外表和举止不仅反映了一家餐厅的精神面貌，也反映了这家餐厅服务人员的基本素质。餐饮行业的服务礼仪是服务质量和服务态度的直接体现，其中餐厅服务水平是餐饮行业服务水平的缩影，注重礼仪更为重要。加强对餐饮服务人员的外貌和举止的严格培训和要求是非常必要的。

餐厅服务员的礼仪

人的举止不仅可以通过穿昂贵的衣服来实现，还可以通过拥有良好的五官来实现。礼仪是人际交往中文明礼貌的表现，也是社会文化和行为规范的重要方面。作为服务人员，讲究礼仪可以直接反映一个餐厅的整体素质。

第一部分：餐厅服务员

Gfd礼仪

重视外貌美；

首先，我们需要有礼貌。在现实生活中，我们经常看到一些人的外在和整体表现不是很好，甚至很差，这就是礼仪问题。如果有的人衣冠不整，情绪低落；有的人不坐不站；有的人就是一开口就骂人骂人骂人，一抽烟就弹烟灰，有事就大惊小怪，制造噪音，不顾忌干扰别人.所有这些现象都是缺乏礼貌和风度的表现。

在服务过程中，我们经常看到一些客人这样的行为。我们经常用“这个人素质真的很差”这样的话来评价这样的客人，但是请回忆一下我们在日常生活中是否有过类似的行为。

第二，要注意自己的外表。每个人都有爱美之心，强调容貌和外貌之美不是“夸”，而是文明礼仪。干净、新颖、美丽、大方的形象既符合人们的审美，又满足了交流的需要，同时也体现了对他人和社会的尊重。那些穿西装、打领带、随地吐痰、大呼小叫、指指点点的陋习，不仅是缺乏文化教育的表现，也是对自己和他人不尊重的表现。

第三，讲究美观，学习穿着的审美也是重点。人们在和亲戚出去玩、会见朋友和庆祝新年假期时，总是穿新鲜漂亮的衣服。虽然这个道理很明显，但还是有很多人不自觉地把服装的美当成一种交际意识和礼仪。人们的着装必须注意特定的时间，场合和目的，这自然包括交流的对象。他们绝不能盲目“随感”，不谈作文。

餐厅服务员gfd规格

外貌和外貌指的是人的外貌和外貌。注重外表和仪表，体现了对他人和社会的尊重，体现了一个人的精神状态和文明程度，也体现了服务人员对工作的热爱和对客人的热情。

1.精神面貌——自然，微笑，善良，端庄稳重，大方得体，不卑不亢，给人温暖可靠的感觉

2.头发——一定不能有奇怪的发型，要梳整齐，保持干净。服务员的头发不要太长，这样可以保持头发整齐。

要求前发不要遮额头，侧发不要遮耳朵，后发不要扫衣领，不要留长鬓角。女服务员的头发不要太长，最长的应该是肩胛骨，应该是盘卷或者发夹。

3.脸——女服务员的脸要化淡妆，口红淡，不浓妆，保持素雅的外观，给人一种自然的美感。服务员不允许留胡子，每天都要刮胡子。

4.手和指甲——指甲不宜过长。它们应该经常修理和清洁。服务前，应洗手消毒。女服务员可以涂无色指甲油，不要用其他装饰品。

5.香水——以淡雅芬芳为主。记得用浓烈刺鼻的香水。

6.饰品——不要佩戴不方便工作的饰品(如耳环、手链等)。)，不要佩戴戒指等容易藏污纳垢、不健康的饰品，结婚戒指除外。为了在精神上满足客人，饰品的佩戴不能超过客人。

7.服装——，冬装两套，夏装两套，要勤洗勤换。上衣不能太短，以免弯腰时露出腰带。衬衫要熨烫，特别注意衣领、袖口和纽扣，不要有褶皱或破损，颜色要白色。不要让汗水、油渍和污渍出现在你的衬衫上。你必须系好衣服，不要打开。

鞋袜要天天换，鞋子要勤擦，保持鞋面光亮。鞋袜应为黑色，不得使用规定以外的颜色和款式。无论冬装还是夏装，女士和服务员都要礼服，不要长裤，不要赤脚，一定要穿肉色长袜，不要穿黑色长袜。穿黑色皮鞋或补鞋。穿衬衫的时候脖子要装饰，脖子不要露。主管和领班必须穿黑色西装。

8.个人卫生——保持全身清洁，包括头发、皮肤、牙齿和手指。口腔清新无异味(不吃洋葱、大蒜、榴莲等气味强烈的食物)，勤漱口。定期理发、洗头、剃须、洗澡、穿衣、剪指甲、洗手。

第二部分：餐厅服务员的礼仪标准

第一，长期要求

站立服务是餐厅服务员的基本技能之一。“立如松”是指一个人要像松树一样端庄挺拔。站姿的基本要求是：直立，自然，友好，稳重。具体要领：上身直立，头直，面带微笑，下颌微收，肩平，腰腹直，手臂自然下垂，双腿直立，肌肉轻微收缩。站着的时候，避免东倒西歪，耸耸肩，懒洋洋地靠着，既给人缺乏自信的感觉，又失去了外表的重量。

女性站立时，双脚呈V型，膝盖与脚后跟应并拢，张开距离约20 ~ 25 cm。穿连衣裙或旗袍时，不要双脚并拢。双脚分开5厘米，集中一只脚。人站立时，脚与肩同宽，上身直立，脚不可大张。站立时禁止弯颈、腰、腹、腿。

礼貌的站姿给人一种帅气积极的好印象。正确的站姿和站立能力是餐厅服务员必备的职业素质。服务员上岗时，一定要站在标准的位置，尤其是在隆重、热烈、庄重的场合，一定要站得一丝不苟。

二、行走姿势要求

要求是“如风而行”。也就是说，走路要轻而稳，像春风一样轻，平静而稳

。走姿的基本要求是：挺起胸，抬起头，两眼平视，步度和步位要合乎标准。走路不要低头，后仰，切忌里八字或外八字。走路要用腰力，具有韵律感。男士行走，两脚跟交替前进，两脚尖稍外展。走在一条直线上。

宾客未离去，餐厅服务员不得离岗，不得提前撤台或清理现场。对老弱病残客人应在用餐上提供必要的方便。

女子两脚都要踏在一条直线上，称“一字步”，以显优美。

步度是指跨步时两脚间的距离，标准的步度是本人的一脚之长，女士穿裙装或旗袍配高跟鞋时，步度可略小些。

操作姿势要求

操作姿势是指餐厅服务员在工作中的具体动作表现。培养餐厅服务员优美的服务姿态，是提高服务质量的需要，同时，也是反映餐厅服务员高雅气质的外在表现。因此，餐厅服务员在工作中要严格遵守以下礼仪规范。

1．必须按规定着装上岗，佩戴标志，服装平整，纽扣系齐；不得卷裤脚，不准穿背心、短裤、拖鞋上岗。要容貌整洁，仪表仪容大方端庄。坐、立、走姿势端正；不得把脚放在桌上或椅上，举止要文雅。

2．工作时不准饮酒，不吃葱、蒜等异味食品。在宾客面前不准吸烟、吃东西，不要手叉腰，不可修指甲、剔牙、挖鼻、挖耳、搓泥、搔痒、抓头、打嗝、伸懒腰、打喷嚏、打哈欠，忍不住时，应用手帕掩住口鼻，面向一旁。

3．说话轻、走路轻、操作轻，保持餐厅安静；不得串岗、喧哗，不要高声应答。如距离较远，可招手示意。

4．为客人引位时，应掌心向上，四指并拢，大拇指张开，前臂自然上抬伸直。指示方向，应面带微笑，上体前倾，眼睛看着目标方向，同时兼顾客人以示诚恳、恭敬。。。

5．迎客走在前，送客走在后，遇拐弯或台阶处应示意客人。对迎面而来的客人。应微笑点头致意，或主动让道，侍立一旁，让客人先行，并说“您好!”“您请!”等礼貌用语，不得抢行或超越客人。

6．取送物品或菜点用托盘，取低矮或落地物品，不要低头弯腰，应两脚稍分，屈膝下蹲拾起，以示文雅。