食品车间安全培训ppt课件下载(高级育婴师培训ppt课件下载)

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这是食品安全培训资料ppt课件的下载，主要介绍什么是食品安全；首先，我们来看看近年来国内发生的重大食品安全事件。食品安全法研究；食品安全法的禁止条款；《食品安全法》中商品标签的规范性条款；经营者的责任和义务；食品安全法的处罚条款；结合食品安全法，说明几个例子。欢迎下载。

食品安全培训教材食品安全与责任什么是食品安全，是指食品无毒无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害。中国人已经完成了食品化学素养。我们知道大米中的石蜡，火腿中的敌敌畏，咸鸭蛋和辣椒酱中的苏丹红，火锅中的福尔马林，银耳和蜜枣中的硫磺，木耳中的硫酸铜。今天三鹿让国人知道了三聚氰胺的化学用途。外国人喝牛奶，中国人喝奶石。日本口号：一天一杯牛奶。振兴一个国家中国的人口数量：一天一杯牛奶震惊一个国家。首先，我们来看看近年来国内发生的重大食品安全事件。毒胶囊事件是中国近十年来最严重的食品药品安全事件，紧随大头娃娃、三聚氰胺、瘦肉精事件之后。民间通俗地把这个丑闻从皮鞋总结到胶囊。目前围绕该事件的调查、问责和反思仍在不断发酵。4月15日，CCTV 《每周质量报告》，经过几个月的调查，确认河北、江西等地非法生产工业明胶的厂家，向浙江新昌部分药用胶囊厂销售铬严重超标的工业明胶，后者将这些明胶制成胶囊，销售给修正药业、钟书药业、通化金马等9家制药公司。经过一周的日夜奋战，公安机关已立案7起，依法逮捕犯罪嫌疑人9人，刑事拘留45人，查获非法生产线80条，查获工业明胶胶囊7700多万粒。短短几天，皮鞋就成了我们身边最神奇的变形金刚，可以以超乎想象的各种形式潜伏在我们身边。自2002年以来，《新民周刊》一直延续着关注和中国的食品安全问题。除了曝光皮奶，还多次报道“黑心桶”、“食用油染馒头”、“瘦肉精”、“毒豆芽”、“毒姜”等问题。下面介绍一下近年来发生的一系列食品安全事件：1。双汇瘦肉精事件2。上海馒头事件3。雀巢砷超标事件4。湖北毒姜事件5。沈阳毒豆芽事件6。台湾省塑化剂事件台湾省塑化剂事件DEHP使用的国际规定：欧盟：DEHP在玩具等儿童产品中的重量比例不得超过0.1%。韩国：玩具禁止使用DEHP每日摄入量超过允许限度的塑料材料。化妆品禁用。日本：以DEHP为原料的聚氯乙烯合成树脂不得用作玩具原料。建议含有DEHP的聚氯乙烯材料不应用于玩具、食品器皿和容器的包装。美国：安抚奶嘴、摇铃和咬环不应含有DEHP(检测方法的最大可接受含量为总固体物质的3%)。中国大陆：2008年，对邻苯二甲酸酯在食品包装材料中的应用做出了相关规定。目前，国家儿童玩具标准委员会正在研究制定等同采用欧盟标准的类似法规。虽然中国大陆标准没有明确禁止邻苯二甲酸酯在食品中的应用，但邻苯二甲酸酯不是食品或食品添加剂，所以邻苯二甲酸酯在中国大陆的食品中实际上是被禁止的。台湾省塑化剂事件爆发后，卫生部于6月1日发布紧急公告，将DEHP物质列入食品中可能非法添加的非食用物质和易被滥用的食品添加剂名单，这意味着塑化剂将成为未来卫生监督部门的监督管理重点之一。7、荧光爆米花桶事件8、废油产业链事件9、早熟门事件10、化学火锅事件11、皮奶事件12、蜜饯爆加工过程12、蜜饯爆加工过程12、蜜饯爆加工过程中儿童食品安全堪忧。一瓶乳酸饮料实际上含有12种添加剂。记者在南京的几家大型超市看到，有许多彩色的儿童食品，包括薯条和薯条。记者拿起一袋话梅，发现配料栏中有大约8种食品添加剂，包括甜蜜素、糖精钠、山梨酸钾、ben钠

深受儿童欢迎的乳酸饮料含有14种食品添加剂，如木糖醇、柠檬酸钠、黄原胶、瓜尔豆胶、甜蜜素等。目前，我国食品添加剂有23大类2000多个品种。这些食品添加剂的使用标准可以在《食品添加剂使用卫生标准》 (-2007)中找到。在食品质量安全抽查中，大多数食品的添加剂是符合限量的，但添加剂往往是非法添加或超标的。比如蜜饯、李子等零食中经常发现甜蜜素、糖精钠超标；白色色素滥用经常发生在膨化食品和口香糖中。那么，添加剂种类多的食物，孩子能安全食用吗？长期食用一些含有较多食品添加剂的食物，会对孩子的成长有什么影响吗？南京农业大学食品科学与技术学院食品营养学副教授周俞林举了几个例子。如果长期吃一些好吃的零食，比如虾米、扇贝等。可能会影响你孩子的口味，而且对他们的消化系统也不利。但是，经常吃饼干和面包可能会导致营养不足。孩子的食物摄入量有限，如果吃了这些，可能会少吃正常的饭菜，所以从长远来看容易出现偏食和挑食。至于大多数儿童喜欢吃膨化食品和喝甜饮料的现象，杨明华认为，过量摄入食品添加剂会对儿童造成许多伤害，特别是儿童的免疫系统不成熟，肝脏的解毒能力弱，因此他们极易对食品添加剂产生过敏反应。从上面的食品安全隐患可以知道，我们已经中了埋伏，要警惕，要有思想！这些食品安全法的例子应该警告我们：食品问题给社会带来的危害程度也关系到广大人民群众的切身利益和健康。针对上述情况，国家加强了食品安全监管，制定并实施了《食品安全法》。本法的立法宗旨是保障食品安全、公共卫生和生命安全。立法要求：食品生产经营者应当按照法律法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责

责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。立法要求：食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。本法所涉及到的下列用语的含义：1、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。2、食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。3、预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。4、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。5、用于食品的包装材料和容器，指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。6、用于食品生产经营的工具、设备，指在食品或者食品添加剂生产、流通、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。7、用于食品的洗涤剂、消毒剂，指直接用于洗涤或者消毒食品、餐饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。8、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。9、食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。10、食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。11、食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故食品安全法禁止性条款第二十八条禁止生产经营下列食品：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；（三）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；（四）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（六）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；（七）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；　（八）超过保质期的食品；（九）无标签的预包装食品；（十）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；（十一）其他不符合食品安全标准或者要求的食品。既是食品又是药品的物品名单既是食品又是药品的物品名单（按笔划顺序排列）丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。可用于保健食品的物品名单（按笔划顺序排列）人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、生地黄、生何首乌、白及、白术、白芍、白豆蔻、石决明、石斛（需提供可使用证明）、地骨皮、当归、竹茹、红花、红景天、西洋参、吴茱萸、怀牛膝、杜仲、杜仲叶、沙苑子、牡丹皮、芦荟、苍术、补骨脂、诃子、赤芍、远志、麦门冬、龟甲、佩兰、侧柏叶、制大黄、制何首乌、刺五加、刺玫果、泽兰、泽泻、玫瑰花、玫瑰茄、知母、罗布麻、苦丁茶、金荞麦、金樱子、青皮、厚朴、厚朴花、姜黄、枳壳、枳实、柏子仁、珍珠、绞股蓝、胡芦巴、茜草、荜茇、韭菜子、首乌藤、香附、骨碎补、党参、桑白皮、桑枝、浙贝母、益母草、积雪草、淫羊藿、菟丝子、野菊花、银杏叶、黄芪、湖北贝母、番泻叶、蛤蚧、越橘、槐实、蒲黄、蒺藜、蜂胶、酸角、墨旱莲、熟大黄、熟地黄、鳖甲。附件3用非食品原料生产的食品保健食品禁用物品名单（按笔划顺序排列）八角莲、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川乌、广防己、马桑叶、马钱子、六角莲、天仙子、巴豆、水银、长春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、生狼毒、白降丹、石蒜、关木通、农吉痢、夹竹桃、朱砂、米壳（罂粟壳）、红升丹、红豆杉、红茴香、红粉、羊角拗、羊踯躅、丽江山慈姑、京大戟、昆明山海棠、河豚、闹羊花、青娘虫、鱼藤、洋地黄、洋金花、牵牛子、砒石（白砒、红砒、砒霜）、草乌、香加皮（杠柳皮）、骆驼蓬、鬼臼、莽草、铁棒槌、铃兰、雪上一枝蒿、黄花夹竹桃、斑蝥、硫磺、雄黄、雷公藤、颠茄、藜芦、蟾酥食品安全法商品标签规范性条款《食品安全法》第四十二条第一款、第二款规定：预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：（1）名称、规格、净含量、生产日期；（2）成分或者配料表；（3）生产者的名称、地址、联系方式；（4）保质期；（5）产品标准代号；（6）贮存条件；（7）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；（8）生产许可证编号；（9）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他内容。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。食品标识应当按照第四十二条第一款的内容标注，缺少一项内容都不可以。食品安全法商品标签规范性条款第六十二条　进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后，海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。第六十三条　进口尚无食品安全国家标准的食品，或者首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料。国务院卫生行政部门依照本法第四十四条的规定作出是否准予许可的决定，并及时制定相应的食品安全国家标准。食品安全法商品标签规范性条款第六十六条　进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的，不得进口。第六十七条　进口商应当建立食品进口和销售记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、出口商和购货者名称及联系方式、交货日期等内容。食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于二年。第八十九条　违反本法规定，有下列情形之一的，依照本法第八十五条的规定给予处罚：（一）进口不符合我国食品安全国家标准的食品；（二）进口尚无食品安全国家标准的食品，或者首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，未经过安全性评估；违反本法规定，进口商未建立并遵守食品进口和销售记录制度的，依照本法第八十七条的规定给予处罚。流通环节食品安全监督管理办法第九条　禁止食品经营者经营下列食品：（十二）没有中文标签、中文说明书或者中文标签、中文说明书不符合《食品安全法》第六十六条规定的进口的预包装食品；（十三）其他不符合食品安全标准或者要求的食品。第五十六条　违反本办法第九条第一款第（七）、（九）、（十一）、（十二）项，第二十条第一款的规定的，没收违法所得、违法经营的食品和用于违法经营的工具、设备等物品；违法经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额二倍以上五倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。第五十三条　违反本办法第九条第一款第（一）、（二）、（三）、（四）、（五）、（六）、（八）、（十）、（十三）项，第二十三条第二款的规定的，没收违法所得、违法经营的食品和用于违法经营的工具、设备、原料等物品；违法经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。经营者的责任和义务第三十四条食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。（每年都要求体检一次）食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。第三十九条食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（索证索票）（2011年县城三家食品批发部在我局执法人员告知情况下未能索证索票，按照食品安全法都进行了行政处罚）食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。第四十条食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。第四十一条食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。食品安全法的处罚条款第八十四条　违反本法规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。第八十六条　违反本法规定，有下列情形之一的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额二倍以上五倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：（二）生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂；食品安全法的处罚条款第八十五条　违反本法规定，有下列情形之一的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：（一）用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原