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(【餐饮服务员培训】餐厅服务员培训大全)

发布于：2021-07-11 05:30:46 作者：admin

十三、重撑是对大而重的物品的末端支撑，这就要求服务员有一定的臂力和技巧

(1)排序：

与轻型托盘基本相同，应选择尺寸合适的托盘。用更多的汤清洗好物体是非常重要的。只有及时清理盘中的油污，才能避免滑动物体的事故。

(2)包装：

确保托盘内物品摆放均匀，分类码适当，使物品重量在托盘内均匀分布，并注意根据物品的高度和大小摆放物品的协调性，避免无层次的物品混用，以免损坏餐具。装载板时，物体之间应保持适当的间隔。从而避免端架行走时碰撞产生的噪音。

(3)托盘：

重支撑也叫肩支撑。重撑的姿势是双手将托盘移至前台，使托盘的一半悬空。右手平举托盘，双脚分开成八字形，双腿略呈胯部位置下蹲，腰部略向前弯曲。张开左手，用五指托起盘子底部。掌握重心后，用右手辅助左手慢慢将托盘抬起。抬起时，左手和托盘将在向上和向左旋转的过程中被送到左肩的上部。当左手指尖离肩在托盘后2厘米时，要牢牢握住，然后以下垂的姿势收回右手。不用手臂握住盘子，盘子前面没有嘴，盘子后面没有头发(用右手握住盘子的前角)。一旦托盘被抬起，必须保持均匀的力，并将托盘保持到底。否则会造成负重，这是对大而重的物体的末端负重，需要服务员有一定的臂力和技巧。

(4)安排：

与轻型托盘基本相同，应选择尺寸合适的托盘。用更多的汤清洗好物体是非常重要的。只有及时清理盘中的油污，才能避免滑动物体的事故。

(5)包装：

(6)托盘：

重支撑也叫肩支撑。重撑的姿势是双手将托盘移至前台，使托盘的一半悬空。右手平举托盘，双脚分开成八字形，双腿略呈胯部位置下蹲，腰部略向前弯曲。张开左手，用五指托起盘子底部。掌握重心后，用右手辅助左手慢慢将托盘抬起。抬起时，左手和托盘将在向上和向左旋转的过程中被送到左肩的上部。当左手指尖离肩在托盘后2厘米时，要牢牢握住，然后以下垂的姿势收回右手。不用手臂握住盘子，盘子前面没有嘴，盘子后面没有头发(用右手握住盘子的前角)。一旦托盘被抬起，必须保持均匀的力，并将托盘保持到底。否则，会导致物体倾斜、缩回、掉落和滑动。并准备摆脱别人的碰撞，挺直上半身，两臂平行，向前看。行走平稳轻柔，手臂不倾斜，身体不摇摆，周围障碍物不阻挡，抬起后转弯，把握重心，保持动作表情轻松自然。

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标签： #服务员 #培训

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